魚干烘干房

魚干制作烘干流程工藝

　　剖割

　　按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后去掉內(nèi)臟。

　　洗滌

　　剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

　　鹽腌

　　根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上層層排疊。疊至池口時，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

　　烘干

　　將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盤上。推進(jìn)魚干烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。淡水魚烘干，由于魚的含水量和含油量都比較大，烘干采用低溫烘干，溫度設(shè)計在30左右，烘烤20小時，濕度控制在40%。二階段烘烤溫度在35~40，繼續(xù)烘烤8~10小時，濕度控制在15%。烘烤約30小時后，魚干就可以出烘房，檢驗品質(zhì)然后包裝。

魚干烘干房介紹

　　魚干空氣能熱泵烘干房是一種利用逆卡諾原理，采用蒸發(fā)器吸收空氣中的熱量，將空氣中的熱量轉(zhuǎn)移到魚干上的設(shè)備。它主要由壓縮機(jī)、熱交換器、蒸發(fā)器、冷凝器、電磁閥等部分組成。

魚干烘干房優(yōu)點

　　1、高效節(jié)能：與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，魚干空氣能熱泵烘干機(jī)采用逆卡諾原理，有效節(jié)約了能源消耗。

　　2、環(huán)保：魚干空氣能熱泵烘干機(jī)采用清潔能源，無污染，符合環(huán)保要求。

　　3、智能控制：魚干空氣能熱泵烘干機(jī)配備智能控制系統(tǒng)，可以根據(jù)不同的魚干水分含量和烘干需求，自動調(diào)節(jié)溫度、濕度等參數(shù)，確保魚干品質(zhì)和口感。

　　4、操作簡單：魚干空氣能熱泵烘干機(jī)操作簡單，無需專人值守，節(jié)省人力成本。

　　5、適用性強(qiáng)：魚干空氣能熱泵烘干機(jī)適用于各種水產(chǎn)品的烘干，如魚、蝦、蟹、貝類等，特別是對于小批量、多品種的水產(chǎn)品烘干，更加方便快捷。

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